主题: 米勒商务学院, 研究

9月4日,2020年

一项新的球州立大学手机网络电玩城,您最喜欢的调酒师或女服务员在未来访问当地的酒吧或餐厅的情况下,可能会因未来访问当地的酒吧或餐厅而取代。

在她的手机网络电玩城中,“如何为快速服务餐厅建立更好的机器人,“最近发表在酒店和旅游研究杂志, 迪娜玛丽Zemke.是,住宅物业管理副教授 米勒商务学院发现绝大多数受访者认为,没有停止食品服务业的机器人转型,包括快速服务餐厅(QSRS)。

“关于在我们的团队访谈中纳入机器人的QSRS的不可避免性很高,”Zemke表示,他与距离内华达大学拉斯维加斯的几家教师合作。 “这一发现类似于常规社会变化的可接受性。参与者认为,统一机器人技术是一个问题,而不是一个问题。“

“而且,想象一下,你的问题给机器人而不是一个人,”她说。 “当你添加人工智能而不是常识时,它会在加入机制时急剧改变了调酒的动态。”

Zemke指出,由于降低机器人设备成本,最近旨在执行特定物理任务的机器人技术最近被出现为酒店业务的选择。

购买汉堡烹饪机器人的价格约为60,000美元。然而,许多工业服务机器人(例如机器人真空和机器人装配臂)被租用。购买的商业机器人真空将在7,000美元至15,000美元之间购买,但它们通常每小时4至6美元的运营时间租用,不到最低工资为7.25美元。制造商或分销商负责设备上的所有维护。

Zemke指出,酒店业中使用的大多数机器人是最初为其他行业开发的技术,例如汽车和食品制造,这些行业已从原始职能中修改,以便在酒店设置中执行任务。

示例包括由机器人真空,信息显示器和机器人制造装配臂进行的工作,该机器人组合在一起比萨饼和鸡尾酒。

但是,该研究还发现,机器人对大多数人来说仍然是一种新颖性。

“此时,很多人对机器人技术有积极的印象,诱使客人至少一次访问该位置,虽然他们不确定机器人是否会充分克服平均食物或服务,以诱使他们返回餐厅第二次,“Zemke说。 “这与过去的餐厅概念的例子一致,提供了一个非常独特的体验,但由于”体验“而且不会回来的是客人曾经访问过一次的声誉,因为食物太昂贵和/或食物质量或食物质量服务总体价值差。“

尽管发生了变化,但研究发现,受访者对机器人的社会影响有关进入QSR运营领域的社会影响,包括机器人技术的清洁和食品安全,以及来自本土和非初学者的通信质量,特别是语音认可。发言者。

最后,Zemke认为,劳动力成本上升将迫使餐馆所有者转向机器人。

“这项研究的成因是”争夺15美元“的运动,这主要集中在每小时的服务工作,例如特许经营的快速服务餐厅,”她说。 “许多餐馆运营商谨慎暗示他们可能会探索机器人作为吸收这些增加的劳动力成本的替代品。”